Balkan Esnaf Lokantası

Sağlıklı yaşam adına aldığım kararlardan bir de fast-fooddan uzak durup ev yemeklerine,sandviçlere geçiş yapmak son durak olarakta raw food şeysi olabilir mesela.Ay kendimi düşünemiyorum öyle elimde blend shakelerle geziyorum falan.İnsan vücudunun kendisini tamamen yenilemesi 2 seneyi bulan bir süreç.Buna göre işte yavaş yavaş bende işin ucundan tuttum diyelim.

Ben bu kadar fast-food yedim diye etrafımdakiler beni full eleştirirken bir Allah'ın kulu da neden dememiştir mesela.Neden mi? Çünkü annem yemek pişirmeyi bilmiyor ! Evet ! Doğru duydunuz.Ben tabi sabah kahvaltısında döner yiyen lahmacun kemiren ya da 3 öğün kahvaltılık yiyen bir bünye olarak hiç şikayetçi olmadım yani akşam yemeği olarak kaç anne hamburger menü söyler ki? Ama söz konusu üniversite hayatım olunca orda ipler biraz koptu işte ! Ben il dışında ailemden uzakta okudum.Orada da hazır yiyorsun hep ama bütçe düşük olunca pek çekilmiyor.Bayram seyran ,hafta sonu gibi zamanlarda herkes evine döner bilhassa kızlar bavullarından sigara börekleri,dolmalar,baklavalar,ev yapımı turşular falan neler neler çıkarırlardı.Sıra bana gelince hazır bisküviler,hazır çorbalar,hazır makarna,market baklavası,hazır reçel falan çıkardı bavulumdan ne utanırdım ama.Anneme yalvarırdım sende yemek yap nolur falan diye ana yüreği tabi beni kırmaz yapardı ama bu seferde ya tadı güzel olmazdı ya da tarifi kendi yorumlardı.Annem her ne kadar hazır yiyeceklerle evi doldursa da sağlıklı yemek trendlerini de takip ederdi mesela her bir sebze pişirme denemesi sonucu katur kutur yerdik o sebzeleri neymiş efendim vitaminleri ölürmüş çok  pişirilirse ! E bu ne perhiz bu ne lahana turşusu.Neyse Allah'tan yeni yeni yemek kurslarına yazılmaya başladı da bende bu sayede hep yaad edilen ''Anne yemeği'' fenomeninin kölesi olmaya başladım şikayetçi değilim.

Anne yemeklerinin dışarıda ki temsilcisi en hesaplı ve lezzetli Türk Mutfağı miğferleri esnaf lokantaları ! Riskli bir seçim ama onu kabul edelim önce markalaşanlar gereksiz pahalı ve yersiz bence tek tabanca takılanlarda isim karmaşası çok oluyor.Geçen müdavimi olduğum Balkan Lokantasını Şirinevler'de gördüm sandım da meğer isim benzerliğiymiş pişman oldum...

Balkan lokantasını hatırlayan var mı ? Daha önce bahsetmiştim biraz biraz linkini aşağı bırakıyorum.

Önce ki Balkan Lokantası yazım

Çok çeşitli ve dinamik bir menüsü olduğundan bulduğun anda denemen lazım yoksa yalan oluyor.Bir de bir kuyruk var ki her seferinde bu lezzetin ve tazeliğin bir işareti olduğundan sabırla beklemekten vazgeçmiyorum tabi.

Bu gidişimde o çok istediğim haşlama kuzu inciği deneme fırsatı buldum ! Benden mutlusu var mı ?
Kuzu incik tam kıvamındaydı en sevdiğim defne yaprağı eşliğinde havuç ve patates ile pişirilmişti hem de lokum kıvamında ha-ri-ka ! Yalan değil dışarıda yediğim bütün etler genelde kayış kıvamı olduğundan bıçağı batırmam ve onun yavaşça dağılması bir de incik kemiğinde bulunan minnak ilik parçasını hüüüp yapma olayı beni aldı götürdü <3

Bir ikinci yemek olarak fırında salça ve patatesli tavuk kalça yedik.Bu da bir harikaydı.Ben fırın tavukta özellikle çarliston biber tadına hastayım bununda aroması tam yerindeydi derisi nar gibi kızarmıştı.Baharat ve marine edilmesi dengeliyken tavukta yine lokum gibi pişmişti.Tek eksik olarak biraz yağlı buldum ama o da belki tepsiden ilk alanın biz olmasıyla alakalı bir şey olmasıdır diye düşünüyorum.

Her zamankinden farklı olarak mevsimsel tatlı aşureyi deneyelim dedim.Ben aşureyi çok severim keşke her mevsim yapılsa. Dışarıda yapılan aşurelere genelde jelatin ve buğdayı basıyorlar üzerini süslemeyle her şey bitiyormuş gibi olduğundan iyi bir aşure yemek zor bence.Balkan lokantasındaki aşurenin kıvamını beğendim böyle boza kıvamında gibi içeriği de baklagiller,üzüm,kayısı şeklinde yapılmış nar süslemesi ise mütevazi ve iddialı bir hava katmış Şeker damağa vurmuyor bence dengeli kullanılmış beğendim.

Çorba noktasında üzülerek göreceli olduğunu söylemeliyim.Ben daha çok kıvamlı çorbaları severim ancak burada kıvam günlük değişiyor o sebeple alacağınız çorbayı öncelikle kıvamını kepçe ile kontrol ettirmenizi öneririm.

Resimde görmüş olduğunuz yiyecekler yanılmıyorsam 37 lira kadar tuttu.Çorbalardan biri işkembe biri mercimek.Ama ortalama 10 liraya da güzel bir menü çıkartabilirsiniz temel lezzetlerle. Bu bakımdan temiz,sağlıklı,doyurucu  ve uygun buluyorum.

Okuduğunuz için teşekkür ederim :)